ОНЛАЙН - 4 разряд - СТАРТ 8 октября

ОНЛАЙН - 4 разряд - СТАРТ 8 октября

срок обучения два месяца
На этот курс всего 50 мест!

Цена: 21250 руб.
Заказать

После прохождения этой программы вы сдаете квалификационный экзамен и получаете документ гос образца - КОНДИТЕР 4 разряда (Помощник кондитера)

Программа курса обучения "КОНДИТЕР 4 разряда"

1. Введение в кондитерское искусство и производство. Инструменты и материалы используемые в кондитерском производстве. Правила санитарной гигиены, противопожарной безопасности. Регулирующие документы.

2. Виды и рецепты дрожжевого теста. Разбор и приготовление изделий из дрожжевого теста

3. Бисквитное тесто. Виды, особенности, технология приготовления. Рецепты изделий из бисквитного теста

4. Песочное тесто. Способы приготовления теста и рецепты из него

5. Заварное тесто. Особенности технологии всех заварных полуфабрикатов. Приготовление изделий из заварного теста.

6. Кондитерские крема на жировой основе, на белковой основе, на заварной основе, на шоколадной основе, на молочной основе. Виды. Особенности технологии приготовления. Рецепты и изделия.

7. Начинки для кондитерских изделий. Ягодные, шоколадные, ореховые. Натуральные загустители для начинок. Рецепты, приготовление.

8. Отделка торта кремом. Крем для декора торта. Изготовление кремовых цветов в малайзийской технике. Сборка композиции на муляжах.

9. Отделка торта мастикой. Виды и способы применения мастики. Подготовка тортов для обтяжки, обтяжка и простые фигурки из мастики.

10. Основы росписи тортов. Рецепт и приготовление белковой смеси для росписи, айсинг. Применение и изготовление декора.

ЭКЗАМЕН состоит из двух частей.
- теоретическая часть, тест на знание основ выпечки и приготовления кремов
- практическая часть, приготовление торта по рецепту, разработка дизайна на основе изученного материала. Ученики дистанционного обучения сдают практическое задание в виде видео-отчета.

После прохождения этой программы вы сдаете квалификационный экзамен и получаете документ гос образца - КОНДИТЕР 4 разряда (Помощник кондитера)

Для записи нажмите ЗАКАЗАТЬ или напишите в воцап +79160801835

 

Отзывы
«Олечка! Большое спасибо за науку! Делала торт по журналу , где в белковый крем по рекомендации надо вбить 3 стакана сахара и стакан воды на 3 белка. Я тут же вспомнила Ваши лекции, по конспектам опр... [читать далее]еделила, что это не в стаканах - а в столовых ложках и спасла положение. Именно Ваша манера присваивать термины объяснять на своём языке со своими личными терминами откладывает лекцию в памяти.»
Пескарёва Ольга Узаковна,
Москва
«Отличный курс!! Спасибо большое Юле! Все очень понятно и доступно. Несмотря на то, что имею опыт в лепке фигурок, узнала много нового и, несомненно, полезного! Еще раз спасибо, обязательно приду еще н... [читать далее]а некоторые курсы. Татьяна»
Татьяна,
Москва
«Оля, здравствуйте! Хочу поблагодарить Вас за курс, который вы преподали моей дочке, Ане Тимофеевой. Не выразить словами те эмоции, которые мы испытываем от радости за неё. Уверена, что Ваше чуткое отн... [читать далее]ошение и грамотное наставничество дало мощный импульс к её дальнейшему развитию. Мы получили все, что хотели и даже больше от этого курса! Желаю Вам процветания и благополучия. Огромное человеческое СПАСИБО!!!»
Лада Тимофеева,
Череповец
Сообщество
Только что купили
Преподаватель Шильцова Анна
Время с 19.00 до 21.00
Давайте начнем с чего-то простого?)
срок обучения шесть месяцев
На этот курс всего 50 мест!
+79160801835
Заказать обратный звонок

2012-2018 © «Odry-school»

ОГРН: 1187746353871

Создание интернет-магазина — BmShop
Иллюстрации — Алёны Sweetpirat

Корзина (0)